Fenchel ist reich an Vitamin C und Eisen sowie ätherischen Ölen. Er ist somit nicht nur als Gewürzpflanze, sondern auch als Heilpflanze bekannt. Er war schon in früher Zeit einer der beliebtesten Pflanzen im Klostergarten. Vermutlich stammt er aus dem Mittelmeerraum. Er wird gerne in der mediterranen Küche verwendet und und sollte aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts möglichst frisch verzehrt werden.
Wie sieht's aus?
Fenchel besitzt Speicherblätter, die eine weiße knollenähnliche Zwiebel ausbilden, an der sich grüne Blattstiele mit mehrfach gefiederten dillähnlichen Blättern befinden.
Wie verwende ich's?
Fenchel wird sowohl gekocht oder gedünstet als auch roh verwendet.
