Auberginen sind subtropische Pflanzen und haben einen hohen Wasseranteil. Sie werden auch als Melanzani bezeichnet und sind reich an Vitamin B und C. Die erste Wildform der Aubergine wurde in Indien angebaut und verwendet. Seit den 70er-Jahren ist sie auch in Europa beliebt. Auberginen sollten nicht roh verzehrt werden, in Asien gibt es auch Arten, die roh gegessen werden können.
Wie sieht's aus?
Auberginen sind je nach Sorte oval, rund, länglich, leicht gebogen oder keulenförmig. Ihre Haut ist meist violett bis schwarz gefärbt. Ihr cremefarbenes Fruchtfleisch ist leicht schwammig. Es enthält kleine essbare Samen.
Wie verwende ich's?
Auberginen werden gebraten, gedünstet, gekocht, gegrillt, gefüllt oder püriert verwendet.
