Schon im 18. Jahrhundert wurde Chicoree in Europa gezüchtet und angebaut. Jedoch nicht vorrangig für den Verzehr, sondern als Kaffeersatz. Heute gilt der Chicoree als gesunder Wintersalat. Er enthält viele Bitterstoffe, die sich positiv auf das Verdauungssystem auswirken. Er hat wenig Kalorien und ist reich an Zink. Er gehörte zur Familie der Korbblütler.
Wie sieht's aus?
Chicoree besitzt fleischige, 4 bis 5 cm dicke und bis zu 20 cm lange Blätter, die eng aneinander liegen. Unten sind sie weiß gefärbt und nach oben hin hellgelb.
Wie verwende ich's?
Chicoree wird roh verzehrt, kann aber auch in Fleisch- oder Fischgerichten, Aufläufen und Suppen verwendet werden.
